Это вишни из варенья. Я решила, что без вишенок будет не тот компотТарантелла писал(а): А что это темненькие сверху?!!
Бисквит самый простой
6 яиц
200 гр сахара
200 гр муки
щепотка соли в белки
1/2 ложки соды в муку.
Я всегда взбиваю сначала белки с солью, потом добавляю сахар, потом желтки, потом просеянную муку с содой.
Крем делала первый раз. Очень понравился. Высшая оценка от моего мужа, который к сладкому довольно равнодушен: "Всегда делай такой крем"
Сливки жирные, у меня были 33% "Славяночка"- 500 мл,
Сахарная пудра – 70 г,
Желатин сухой – 1 столовая ложка с горкой,
Холодная вода – ¼ стакана
Желатин замочить в холодной кипяченой воде, дать ему разбухнуть. Через 20-30 минут нагреть его до полного растворения на медленном огне, но не кипятить. Отставить в сторону, пока мы будем взбивать сливки, желатин немного остынет.
Минут за 15 до взбивания крема из сливок, поставить чашку для взбивания вместе с венчиком в холодильник. Сливки для взбивания должны быть тоже холодными (но не замороженными!) и свежими. Охлаждать посуду обязательно. Сливки должны постоять в холодильнике не менее 6 часов.
Перелить сливки в емкость для взбивания и взбивать до образования пены. Взбивать сливки лучше всего начинать на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты. Взбивать сливки нужно до мягких пиков, когда на сливках остаётся след от венчика, а сами сливки хорошо держат форму, значит, сливки готовы. После того как сливки готовы лучше дальше не взбивать, чтобы не перебить сливки в масло.
Продолжая взбивать сливки, подсыпать порциями сахарную пудру. Нужна именно пудра, т.к. сахар не успеет раствориться. Я в кофемолке перемолола сахар. Затем медленно маленькой струйкой влить остывший желатин. Как только крем из сливок начнет держать форму, перестаем взбивать.
Крем из взбитых сливок не годится для длительного хранения, поэтому десерты лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. Но если крем из взбитых сливок предназначается для торта, или пирожного, которое будет подано на стол через несколько часов или на следующий день, то в такой крем обычно добавляют желатин, который позволяет сохранить форму и структуру крема.